DATI SUI TARTUFI


DATI SUI TARTUFI

TARTUFO BIANCO lat. Tuber Magnatum Pico

Tartufo bianco e' il piu' pregiato e il piu' caro fungo nel mondo. La stagione dura dal giugno fino alla fine del gennaio. L' odore e' specifico e intenso. Il colore e' bruno chiaro, ocra pallido o verdastro. Il colore e l' odore di tartufo dipendono dal terreno e dal fusto dell' albero con cui il tartufo vive in simbiosi. Spesso, e' un quercio, pioppo, tiglio o nioccolo selvatico, e cresce in profondita' di 5-30 cm. Il tartufo bianco varia nella grandezza, dai piccoli pezzi che pesano solo 1-2 g a quelli piu' grandi che possono raggungere anche 1 kg di peso, ma si trovano raramente.

 


DATI SUI TARTUFI

TARTUFO ESTIVO NERO lat. Tuber Aestivum Vittadin

Il tartufo estivo nero ha il sapore e l' odore delicato. La buccia e' dura e ruvida, assomiglia a piccole piramidi e l' interno e' di color bruno chiaro con piccole bianche nervature, simile al marmo. La stagione comincia nella tarda primavera e se l' autunno non e' molto freddo, puo'durare fino alla fine dell' ottobre.

 


DATI SUI TARTUFI

TARTUFO NERO INVERNALE lat. Tuber Brumale Vittadin

Il tartufo nero invernale e di colore piu' chiaro del tartufo nero estivo, la buccia e meno ruvida, l' odore e il sapore sono piu'intensi rispetto al tartufo nero estivo. L' interno e' bruno scuro, con nervature bianche, simile al marmo. Si raccoglie in autunno, fino all' inizio dell' inverno.

 


DATI SUI TARTUFI

TARTUFO NERO PREGIATO lat. Tuber melanosporum Vittadine

Si puo' trovare solo nei mesi invernali, in gennaio e in febbraio. Il sapore e' intenso, l' odore penetrante. Dopo il tartufo binco, e' il piu' pregiato e il piu' caro fungo nel mondo.

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